Lardo di suini 100% razza iberica, allevati allo stato brado in boschi di querce e sugheri e nutriti solo con ghiande ed erba. Condito con una concia di sale, pepe, rosmarino, salvia e aglio, viene poi riposto in vasche a riposare per circa 1 mese per assorbire gli aromi e arrivare a maturazione. Segue infine l’asciugatura.
Per l'affettato il peso del prodotto potrebbe variare +/- 5 grammi . Il prodotto viene confezionato(sottovuoto) il giorno prima o quello stesso della partenza.