Classica è una miscela di farine ottenute dalla macinazione di selezionati grani teneri nazionali ed esteri. Consigliata per la lavorazione ad impasto diretto , con tempi di lievitazione medi, è adatta per la preparazione della tipica pizza napoletana.
W=280
Proteine =12,5 %
Lievitazione = 8/10 fuori frigo o 24h in frigo