Hamburger di Scottona 100% Campana

Hamburger di Scottona 100% Campana

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Imposte incluse. Spedizione calcolata al momento del pagamento.

Unità di vendita: Vaschetta sottovuoto con 2 hamburger da +- 180gr  (ciascuno)

La carne proviene da scottone allevate nei pascoli Campani. Qui, movimento libero e alimentazione naturale, garantiscono un bilanciamento tra fibre muscolari e fibre grasse da determinare una carne davvero ottima.

La Scottona è la femmina del bovino di età compresa tra i 18 e i 24 mesi (talvolta arriva anche a 3 anni) che non ha mai partorito. La giovane femmina di bovino viene anche chiamata “manza” o “giovenca”. 

La tenerezza della Scottona è davvero superlativa. Si tratta, infatti, di una carne molto magra e giovane, caratterizzata da tessuti maturi ma ancora non sottoposti a sforzi, fattore che contribuisce alla sua tipica tenerezza.

È riconoscibile dalle piccole infiltrazioni di grasso presenti nella massa muscolare (le marezzature), sottili venature all’interno del muscolo. Durante la cottura queste si sciolgono dando alla carne un gusto molto saporito.